В разгаре май, самое время поговорить о черемше – ценном продукте дикой природы, не побоюсь сказать любимом и долгожданном источнике витаминов и микроэлементов для нас, красноярцев.
Содержание статьи
Сроки сбора
В Сибири черемшу собирают уже с последних чисел апреля, когда природа еще только-только начинает просыпаться. В магазинах тепличные пластмассовые, без аромата и вкуса, помидоры, огурцы. Поэтому для нас свежая лесная черемша – это первый глоток лета после долгой зимы.
На рынках, остановках, возле магазинов – везде ее сейчас продают. Ешь в свежем виде, делай заготовки – всё для пользы, всё для здоровья. Успевай до цветения. А начинает черемша цвести в июне, тогда листья и стебель становятся жесткими, грубыми, в пищу непригодными.
Сибиряки черемшу называют еще диким чесноком. Но никогда калбой или колбой.
Где растет
Растет сибирская черемша в тайге, в тенистых влажных лесах, полянах, где редко бывают люди, нет пастбищ скота. То есть в экологически чистом месте, что особенно ценно в наше время.
Ранней весной мы с мужем не раз ездили в лес за черемшой в западном направлении от Красноярска.
В Свердловской, Тюменской, Челябинской областях, Башкирии черемша находится под охраной, занесена в красную книгу. А у нас в Сибири ее много, хоть косой коси, только знай места и бери с собой мешков побольше.
За пару часов можно быстро нарезать два — три мешка витаминной зелени, хватит и свежей поесть и заготовить впрок.
Кому можно есть, а кому нельзя
За счет содержания фитонцидов, витамина С и других микроэлементов растение считается антисептиком широкого спектра, хорошо укрепляет иммунитет.
Молодая зелень черемши полезна при ОРЗ, гиповитаминозе С, плохом аппетите, астении.
Не следует есть черемшу при беременности и кормлении грудью, с осторожностью — при хронических заболеваниях ЖКТ (гепатите, холецистите, панкреатите, язве желудка и 12п. кишки).
Там, где нужна щадящая пища, чеснок, в том числе дикий, лучше не есть.
Если вам назначена колоноскопия, то за неделю до процедуры полностью исключите черемшу из питания. Из-за содержания грубой клетчатки зелень долго задерживается в кишечнике, затрудняет диагностику.
При сахарном диабете черемша не противопоказана. На уровень сахара в крови она никак не влияет, имеет калорийность всего 35 ккал на 100 грамм.
За что ценят сибирский дикорос
- натуральный экопродукт
- первая весенняя зелень
- в составе фитонциды, витамины и микроэлементы
- низкая калорийность
- яркий, бодрящий и освежающий луково-чесночный вкус
Рецептов приготовления черемши много, в нашей семье тоже есть любимые.
Ешьте с удовольствием! Вкусно и полезно!
